Der Weinbau wird in kompetenter Teamarbeit bewirtschaftet. Einige der Mitarbeiter stehen ebenso im Dienste der besten Weinsorten wie Pomerol and Saint-Emilion.

Nach vorherigem Entblättern und der „grünen Weinlese“ wird die Lese per Hand gemacht und die Trauben in Körbe gelegt. Darauf folgt ein sorgsames Aussuchen, dem ein totales Abrebeln nachkommt.

 

Die Kellerei wurde Herrn Geoffrey Serrano übergeben.

Die Weinbereitung geht von der traditionellen Methode vonstatten und geht in rostfreien Bottichen vor sich. Die Gesamtproduktion wird dann während 12 bis 15 Monaten in kleinen Fässern verwahrt. Ohne einen besonders « holzigen » Geschmack zu forcieren , verwendet man eine kleinere Hälfte oder ein Drittel von neuen Fässern (frz. Eiche). Der Rest besteht aus ein bis zwei Jahre alten Fässern.


Château Vieux Mouleyre - 33126 Fronsac (France)
Tel : Int+33 6 80 58 42 10 
E-mail :
jacques-favier@vieux-mouleyre.com