ВИНО

Жак и Анна Фавие предлагают вино провинции Бордо апелласьона Фронзак, находящегося недалеко от Помероля и Сент-Эмильона. Вина этого апелласьона многие французские и зарубежные специалисты сейчас рассматривают как восходящую звезду среди вин Бордо.

Производитель Фавие является владельцем шато “Château Vieux Mouleyre” (которое упомянуто в гиде вин Ашетт 2004), где производится сухое красное вино. Это сильное и сложное вино рубинового цвета, очень яркого; с сильно ощутимым вкусом красных ягод, деликатной, шелковистой структуры. Его деликатный запах содержит ноты каштана. Его танин подчеркивает округлое и сбалансированное вино.

Лауреат золотой медали Международного конкурса вин в Париже в феврале 2003 года, вино “Château Vieux Mouleyre” упомянуто в гиде «1000 вин мира, выбор энологов», опубликованном в издательстве Ашетт, который говорит про него:

“Вино одето в платье чрезвычайно яркого глубокого рубинового цвета с отблесками фиолетового. Аромат полон красных ягод (вишни, черной смородины) с добавлением нот острого, жарено-кофейного и бальзамического. Вкус бархатистый, с шелковистым танином, переходящий к очень хорошо выраженным привкусам ванили и корицы. Послевкусие гармонично и длительно.”

На первом французском сайте по продаже марочных вин “1855.com”, вино “Château Vieux Mouleyre”, далеко не самое дорогое вино Фронзака, одно из немногих получило номинацию 5 звезд!

Это вино, которое выдерживается в бочках в течение 15 месяцев, разлито по бутылкам и закупорено таким образом, что способно легко дозревать в течение еще 10 лет. Душа этого вина во Фронзаке. И она говорит за себя.

Шато CHATEAU VIEUX MOULEYRE

Шато Vieux-Mouleyre представляет собой здание 18 века, эпохи маршала герцога Ришелье и Фронзака. Во владении есть также современный винный склад со всем необходимым оборудованием для производства вина.

Владение идеально расположено на холме Мульер. Этот холм, с глинисто-известняковой почвой, является самым высоким во Фронзаке и достигает 80 метров.

Практически всю площадь владения, составляющего два с половиной гектара, занимает сорт Мерло (95%) с небольшой примесью сорта Каберне Фран. Возраст виноградника превышает 30 лет.

ВИНОДЕЛИЕ

Хорошее вино начинается с хорошего винограда. За виноградником ухаживают опытные специалисты, которые работают также в лучших шато Помероля и Сент-Эмильона, где на их ответственности находятся виноградники четырех классифицированных гранд крю (Angélus, Clos Fourtet, Figeac и Pavie).

Сбор винограда, которому предшествует удаление ненужных листьев, производится вручную, виноград собирается в корзины и сортируется перед снятием отдельных ягод с гроздей.

После сбора винограда начинается работа винодела, настоящее искусство и даже магия. Винификацией занимается молодой специалист, который также работает над престижными винами Помероля и Сент-Эмильона.

Винификация проходит в чанах из нержавеющей стали, затем весь урожай выдерживается в дубовых бочках в течение двенадцати-пятнадцати месяцев, но без того, чтобы перенасыщать вино: одна треть бочек из французского дуба обновляется каждый год.

Когда пить вино Фронзака, с какими блюдами?

Вино Фронзака должно выдерживаться в бутылках по крайней мере два года после сбора винограда, некоторые вина могут выдерживаться более десяти лет, в этом случае они достигают своего апогея.

Это вино хорошо с жареным мясом, ростбифом, мясной вырезкой, барашком с зеленой фасолью, простонародными французскими блюдами типа тушеной говядины с морковкой и кровяными колбасками, также вино Фронзака идет с такими аристократическими блюдами, как торнедо Россини и дичь: рагу из кабанчика, тушеный кабан, жареный кролик или голубь. Вино также хорошо сочетается с твердым французским сыром.

Фронзак вчера и сегодня

История Фронзака восходит к правлению легендарного императора Карла Великого, который в 769 году построил там замок и дал ему имя Фронзак, что по-латыни означает ‘замок французов’.

Далее, во время Столетней и Религиозных войн, Фронзак был неоднократно захвачен англичанами, затем протестантами. Наконец, замок попадает в руки короля Франции в 18 столетии, под управление знаменитого кардинала Ришелье, премьер-министра Франции, описанного в ‘Трех мушкетерах’.

Титул герцога Фронзак остался в семье кардинала и перешел к его племяннику, маршалу Ришелье, храброму воину и большому любителю красивых женщин и хорошей кухни. Этот сановник и познакомил Версальский двор с вином Фронзака, тогда на вершине его славы. Но в 19 веке железная дорога проходит через Помероль и Сент-Эмильон и обходит Фронзак стороной, который мирно спит на берегу реки, покинутой кораблями…

Практически забытый вплоть до 80-х годов прошлого века, Фронзак начинает все более и более интересовать любителей вин. Сейчас вино Фронзака известно как “богатое, приглушенное и сильно окрашенное, достаточно глубокое и достойное длительной выдержки”, по словам Роберта Паркера.