Anna FAVIER ＆ Jacques FAVIER （アンナ・ファヴィエ、ジャック・ファヴィエ）が、 Fronsac （フロンサック）にある彼らの小さなドメーヌを皆様に紹介します。 Fronsac は、フランスはもちろん海外の多くの人々にボルドーワインの最も価値ある場所として知られており、Pomerol （ポムロル）や Saint-Emilion （サンテミリオン）の近くに位置しています。

「Le Vieux Mouleyre」 （ヴィュー・ムーレイル）は、力強さと複雑味を持つワインです。輝きを持つ美しいルビー色をした、赤い色のフルーツの風味が際立つ、繊細で、口当たりの良いワインです。ワインが持つ繊細な香りに加えて、栗の香りのハーモニーも広がります。ワインが持つタンニンが、ワインに丸みとバランスの良さを与えています。

品質の良いワインは、品質の良いブドウから造られます。ブドウ畑ではエフォイヤージュ、グリーン・ハーベストを行います。収穫は、手作業で、カジェットと呼ばれる小さな箱を使って行います。収穫したブドウを、細心の注意を払って手作業で選別した後、完全な除梗作業にかけます。

醸造に関しては、ステンレスタンクを使って、伝統的方法で行います。生産量の全てを、12～15ヶ月間かけて、樽で熟成させます。過剰に木の特徴を与えすぎることの無いよう、ワイン熟成用の樽のうち、2分の1弱または3分の1を新樽（フランス製オーク材）、他は一年落ち樽または二年落ち樽を使用しています。熟成の後、ワインは瓶詰めされ、コルクで蓋をします。 10年以上もの長期熟成に耐えられるワインです。

Château Vieux Mouleyre のセカンドワインは、「Le Petit Âne」といいます。ファーストワインと同じ方法で造られています。